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百叶包肉
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寒蓝釉

百叶包肉是一道家常菜，以前我一直用熬好的骨头汤，在放入百叶包肉煮，这样煮的百叶包肉特别鲜美，但今天去菜场晚了，骨头没有了，特意问卖肉的要了一些肥肉，就用它来代替高汤吧！味道同样很鲜美哦！

时间:30分钟-1小时
食材
猪腿肉 520g
百叶 16张
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
小葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好主料
  • 步骤 2/16
    肉末中放入小葱，姜，盐，鸡精，料酒搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    百叶放入盆中，倒入开水浸泡10分钟
  • 步骤 4/16
    取一张百叶铺平，把肉酱按长条形铺在百叶上
  • 步骤 5/16
    用百叶的一角把肉卷起来
  • 步骤 6/16
    在卷一次
  • 步骤 7/16
    另外两个角对折
  • 步骤 8/16
    继续卷一次
  • 步骤 9/16
    把前面的的小三角折一下
  • 步骤 10/16
    把百叶卷往上一卷，卷起来的时候正好把那个小三角压住
  • 步骤 11/16
    棉线先放好，包好的百叶包放在棉线上面
  • 步骤 12/16
    四个百叶包肉一卷，扎的时候松一点
  • 步骤 13/16
    ba
  • 步骤 14/16
    放入适量水（我没有高汤，所以放了肉皮，肥肉代替高汤）
  • 步骤 15/16
    煮开后放入盐，鸡精继续煮10分钟左右
  • 步骤 16/16
    开小火，再煮10分钟即可，打开锅盖，用厨房剪剪去棉线就可食用
小贴士

棉线扎的时候一定要松，太紧有可能要弄断百叶包

发布于 2019-08-28
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