Name: 海鲜百叶包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 百叶 2张; 猪肉馅 200g; 虾 160g; 花蛤 200g; 鸡蛋 60g; 油 适量; 盐 5g; 六月鲜酱油 1汤匙; 糖 3g; 料酒 2汤匙; 姜 5g; 葱 10g; 胡椒粉 3g; 淀粉 适量

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海鲜百叶包

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dazzle激动

将百叶包上肉蒸制，再用虾、花蛤煮，味道非常鲜美。

时间:30分钟-1小时

食材

百叶 2张

猪肉馅 200g

虾 160g

花蛤 200g

鸡蛋 60g

油适量

盐 5g

六月鲜酱油 1汤匙

糖 3g

料酒 2汤匙

姜 5g

葱 10g

胡椒粉 3g

淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备材料。
步骤 2/16

将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。
步骤 3/16

将虾去虾线清洗干净备用。
步骤 4/16

将大葱、生姜切成碎末备用。
步骤 5/16

猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。
步骤 6/16

顺一个方向搅拌均匀。
步骤 7/16

准备百叶。
步骤 8/16

将百叶切成方块。
步骤 9/16

准备湿淀粉。
步骤 10/16

切成方块的百叶上放上活好的肉馅。
步骤 11/16

将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。
步骤 12/16

将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
步骤 13/16

炒锅中加底油，小火爆香葱姜。
步骤 14/16

加清水煮开。
步骤 15/16

放入大虾、花蛤烹入料酒。
步骤 16/16

下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。

小贴士

1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。

2、大虾要挑去虾线再煮。

3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。

4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。

发布于 2020-09-10