吃过清蒸的、红烧的、烧汤的百叶包,这次是第一次用海鲜来煮百叶包,那个鲜美的味道真的不能用语言来形容,反正一口咬下去就被征服了。
在用蛤蜊与海虾制做时,一定不能长时间煮,不然蛤蜊与虾老了就不好吃了。
1.将百叶包包好后,再将的另一边折入,这样百叶包不容易散开
2.百叶包蒸好后再放入海鲜内,一方面是不让海鲜煮的时间过久,另一方面是可以使百叶包更鲜美
3.放入百叶包的时候,百叶包一定要浸泡在汤里,这样才容易入味
4.由于蛤蜊等海鲜本身带有咸味,且百叶包也已调好味,在制做时尽量少放盐