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海鲜百叶包
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唯美的幸福振锐

吃过清蒸的、红烧的、烧汤的百叶包，这次是第一次用海鲜来煮百叶包，那个鲜美的味道真的不能用语言来形容，反正一口咬下去就被征服了。

在用蛤蜊与海虾制做时，一定不能长时间煮，不然蛤蜊与虾老了就不好吃了。

食材
猪肉末 250g
百叶 100g
蛤蜊 150g
海虾 75g
油 适量
盐 适量
生抽 1小勺
胡椒粉 适量
料酒 1茶匙
白砂糖 1小勺
葱 2根
姜 4片
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肉末、葱姜切末、蛤蜊、海吓、百叶
  • 步骤 2/14
    蛤蜊放入淡盐水中浸泡，煮前洗净
  • 步骤 3/14
    虾剪去须，挑出虾线洗净
  • 步骤 4/14
    肉末中放入葱姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，半个蛋清
  • 步骤 5/14
    用筷子顺时针拌至粘稠
  • 步骤 6/14
    百叶用温水泡一下，切成长方形
  • 步骤 7/14
    取一张百叶，放上肉末，两边留一条边，下面留一条与肉末差不宽的边
  • 步骤 8/14
    将百叶下面一条边往上翻，然后将一条边上的百叶折上
  • 步骤 9/14
    将百叶卷起，再将另一条边折入包好的百叶包
  • 步骤 10/14
    将包好的百叶包放入碗内，入锅蒸10分钟
  • 步骤 11/14
    取一炒锅，放入少许油，下入葱段、姜片，煸炒出香味，然后倒入一碗水，煮开
  • 步骤 12/14
    放入虾、蛤蜊、倒入料酒，煮开
  • 步骤 13/14
    放入蒸好的百叶包，水开后继续煮5分钟左右，放入少许盐、胡椒粉
  • 步骤 14/14
    盛出装碗
小贴士

1.将百叶包包好后，再将的另一边折入，这样百叶包不容易散开

2.百叶包蒸好后再放入海鲜内，一方面是不让海鲜煮的时间过久，另一方面是可以使百叶包更鲜美

3.放入百叶包的时候，百叶包一定要浸泡在汤里，这样才容易入味

4.由于蛤蜊等海鲜本身带有咸味，且百叶包也已调好味，在制做时尽量少放盐

发布于 2022-12-16
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