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海鲜百叶包
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笑颜oath

百叶是豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 300g
豆腐皮 120g
海虾 100g
蚬子 200g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
一品鲜酱油 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蚬子放入淡盐水浸泡5—10分钟，洗净备用。
  • 步骤 2/12
    肉馅中加一勺清水搅拌上劲后，再加入盐、糖、料酒和一品鲜酱油。
  • 步骤 3/12
    加入姜末、葱花、淀粉，打入一个鸡蛋，往一个方向搅拌好。
  • 步骤 4/12
    豆腐皮切成方形。
  • 步骤 5/12
    在海虾背部第二节处，用牙签挑出虾线，洗净备用。
  • 步骤 6/12
    在豆腐皮上放入适量肉馅。
  • 步骤 7/12
    把肉馅包裹起来，接口处用水淀粉粘合一下。
  • 步骤 8/12
    包好的百叶包放入盘中，隔水蒸10分钟左右。
  • 步骤 9/12
    锅里油热，放入姜，葱炒香，加一碗水煮开。
  • 步骤 10/12
    放入蚬子和海虾，加料酒煮开。
  • 步骤 11/12
    放入百叶包，大火煮开，中火5-8分钟，加盐调味。
  • 步骤 12/12
    最后撒些胡椒粉和葱花即可。
小贴士

1.肉馅里的酱油只能放一点点，做为提鲜，否则煮好的汤颜色不白。

2.包好的百叶包，先蒸一下再煮，不容易散开。

3.此菜放了海鲜，就不用再放鸡精了。

4.没有海鲜，就用鸡汤来做这道菜，也非常好吃。

发布于 2019-12-24
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