百叶：豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区，北方地区称豆腐皮或是称为千张。用海鲜煮百叶包，海鲜的鲜味渗透到了豆腐皮里，还有肉的鲜，真是鲜上加鲜，是一道荤素搭配合理的营养菜。
1.包好的百叶包先蒸一下再煮，不容易散开。
2.此菜因为加了海鲜，就不用再放鸡精之类的调料品了。