球釜试用菜谱之六：百叶包肉。
薄薄的一张百叶，包上自己喜爱的馅料，或蒸或煮，可以配上蔬菜，下到家常汤锅，喝汤吃菜扒米饭，也可涮上火锅佐上酱料，吃出满满的滋味，这就是家常的味道，却也是最让人惦记，也最能俘获人心暖人胃的了。
做馅的猪肉可选五花肉或夹心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉馅不会柴。
自己剁的肉末会比较香，也可由机器绞制，回来后再在按板上来回剁地更细腻些。
肉馅中可以选加当季的食材，荸荠、莲藕、梨子都可以，添加这些食材营养更全面，口感也会更好。
包好的百叶包也可以加水直接煮，可以清汤百叶，也可加些配菜一起煮制。
一次做多的百叶包，蒸好后可冷冻保存，尽快食用。