Name: 莴笋叶香菇鸡蛋水饺
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 莴笋叶子 500g; 鸡蛋 4个; 鲜香菇 150g; 虾米 1把; 植物油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 先抽 适量; 芝麻油 适量; 胡椒粉 适量; 葱 适量; 鲜鸡汁 适量

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莴笋叶香菇鸡蛋水饺

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还是那一句话---因为腌莴笋，多余了一大堆了莴笋叶子，一下子也吃不了，又不舍得丢了，就包了饺子吃。这第一天是包的莴笋叶肉馅饺子，那么，第二天就不放肉，改吃素的了----放了香菇，虾米，鸡蛋。老公说，这个素饺子比肉馅的更好吃呢.

时间:1-2小时

食材

莴笋叶子 500g

鸡蛋 4个

鲜香菇 150g

虾米 1把

植物油适量

盐适量

料酒适量

先抽适量

芝麻油适量

胡椒粉适量

葱适量

鲜鸡汁适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材
步骤 2/13

莴笋叶子洗净，放入开水焯至发蔫，捞出。
步骤 3/13

把莴笋叶过冷水，切碎，挤去部分水分，待用.
步骤 4/13

锅里油热，放入虾米炒香，盛出.
步骤 5/13

鸡蛋加些料酒打匀，放入热锅抄熟，铲碎，盛出.
步骤 6/13

锅里油热，放入洗净切碎的香菇，炒至发蔫，关火.
步骤 7/13

放入虾米，莴笋叶，葱花，
步骤 8/13

放入鸡蛋，加些植物油，搅拌一下，
步骤 9/13

加些芝麻油，盐，先抽，胡椒粉，鲜鸡汁，搅拌匀。
步骤 10/13

莴笋叶香菇鸡蛋饺子素馅做好了。
步骤 11/13

取饺子皮，放入适量馅，包成饺子，
步骤 12/13

锅里水开，放点盐，放入饺子煮开，
步骤 13/13

过二次冷水，煮开即可.

小贴士

1.因为时间比较紧，我用的是菜场现成的饺子皮，如果自己擀皮子更好吃。

2.煮饺子的时候放些盐，煮好的饺子不容易黏在一起。

3.鸡蛋里面加些料酒，可以去腥.

4.因为馅都是熟的，所以煮的时间可以短些.

发布于 2025-02-07