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五香酱驴肉
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匆说言词撩

天上龙肉，地上驴肉，大口吃酱驴肉的赶脚很壮士，很侠客~~~~小时候经常吃的一道菜，现在因为原材料的限制不常做了，但还是我心中的那道家乡菜~~~

时间:1-2小时
食材
驴肉 1300g
白酒 10ml
盐 3g
蚝油 15ml
老抽 10ml
生抽 10ml
八角 5g
花椒 5g
陈皮 5g
山楂 5g
甘草 2g
冰糖 30g
葱 20g
姜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原料
  • 步骤 2/14
    驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
  • 步骤 3/14
    将大块的驴肉切成巴掌大的小块
  • 步骤 4/14
    半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜
  • 步骤 5/14
    驴肉凉水下锅，大火烧开转小火
  • 步骤 6/14
    直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出
  • 步骤 7/14
    准备各种佐料
  • 步骤 8/14
    驴肉放入高压锅中
  • 步骤 9/14
    加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
  • 步骤 10/14
    加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
  • 步骤 11/14
    加入1大碗开水
  • 步骤 12/14
    撒上葱段姜片
  • 步骤 13/14
    高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午
  • 步骤 14/14
    拿出酱驴肉，凉透切片即可食用
小贴士

1、驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水

2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来

3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间

4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以

发布于 2020-08-06
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