只几日，如春风般刮过，菠菜就变得长了一两倍，粗状的茎非常惹眼，翠绿的让人惹不住想去捏一把。这时的菠菜，已经从吃叶，变成专吃梗（茎）部了。一元一斤的价格，在这个物价飞涨的时代，也恐是最平民的菜价了吧。此时嫩嫩的菜茎，用来炝炒最为美味，荤素皆可。在锅中，只需快速翻炒几下的功夫，配几只红艳的尖椒，提味又增色。不必拘于刀切，直接将菜梗用手捏一下，随着开裂处用手撕成细段即可。
菠菜梗需要大火快炒，保持其脆感