鸭肉本身的那种腥气，说实话真是吃不惯。这次，我尝试用铁观音茶汤来卤制鸭腿，没想到效果不错。其实，料还是常规的卤肉料，只多了铁观音茶叶。它的加入既能使卤出的鸭腿带着淡淡的茶香，又能消除鸭腿上的油腻，一举两得。偷懒用了自动烹饪锅，只需把食材扔进锅中，，卤制出的鸭腿非常软烂入味。因为鸭腿泡在料汁中后，我又临时有事出门，所以将它在汁中泡了一夜，第二天才煮制，所以上色有点略深，但是味道更香入味。
1.茶泡之前要记得洗茶，泡好的茶，只取茶汁来用。
2.我用的干辣椒是去腥的，但不辣，喜欢辣的，可以根据实际情况增减。
3.冷入焯煮鸭腿，只需水沸腾血沫出即可关火，不可久煮。
4这种做法，家中普通锅也可，但注意，水要适当多放点，大火烧开后五分钟，转小火慢炖 ，一样可以美味。