卤鸭腿
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女王的高傲以风

今天继续来做一道卤菜,这是吃上瘾的节凑么?因为孩子爸不在家,娘俩买了点虾子,于是就买了个大鸭腿来卤一下,反正女儿也爱吃,一举两得,好吃不浪费。把鸭腿焯水后,再把表皮给煎一下,煎去了一些油脂,卤出来皮也更香。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 1只
桂皮 适量
香叶 适量
小茴香 适量
八角 1只
老抽 2汤匙
洋葱 适量
食用油 少许
料酒 适量
老卤汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材。
  • 步骤 2/9
    把水烧开,加入适量料酒,放入鸭腿焯水。
  • 步骤 3/9
    把锅烧干,加少许油煸一下鸭表皮,也可以不用油,然后把油沥去。
  • 步骤 4/9
    加入开水,和配料烧开。
  • 步骤 5/9
    把鸭腿加入卤汤里。
  • 步骤 6/9
    再把炒锅里的水加入。烧开后,转小火卤制1小时,再停火泡半小时,再卤炖半小时,然后停火泡一泡即可。
  • 步骤 7/9
    卤好的鸭腿。
  • 步骤 8/9
    切块后,淋上卤汁。
  • 步骤 9/9
    可以吃喽。
小贴士

1、加的香料不用多,因为有卤汤。适量加了些老抽。

2、煸鸭腿时皮朝下。可用少许油。

3、焯水时也可以用姜葱代取料酒。

4、卤汤不用时要再烧开停放不动即可。入冰箱时要冷透。

发布于 2020-08-04
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