湘南人喜食腊菜，腊肉腊鱼腊猪头肉，熏制得干、香诱人。这次的腊猪头肉是在一家衡东小店买的，猪头肉熏得很干，炒之前最好先蒸过，搭配洋葱青椒，是一道下饭好菜。
腊猪头肉熏得较干，切片后先蒸10分钟，炒出来的口感较好。