小炒腊猪头肉简介老公的发小每年都养几头猪到年底的时候自己吃，去年正好老公在老家，买了2头猪，让人杀好后全部全成了腊肉，正好他们工地那个做饭的四川人，我也不用自己动手了，所有腌制、熏的过程全部由他自己搞定。而且不在市里，想怎么熏都没人管。这可美坏了我，除了送了一些给人，剩下的全部自己吃，谁让老公爱吃我也爱吃呢，全部挂着呢，慢慢吃。我和老公都特别爱吃腊味的东东，这个是用猪头肉做的，老公特别喜欢吃肉，大口大口吃肉才过瘾，不愿意再加别的材料，所以一般都是用辣椒炒，加点四川过来的麻椒，真的很过瘾。
1、猪头肉本来就用调料腌制过的，味道很足，不需再加盐等调料；
2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些，而且也可以去掉烟熏的味道，更加软和一些既好切，还只要稍微一炒就可以；