小炒腊猪肠
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在淖钒炊腥

湖南饮食中,腊制品是非常重要的组成部分,鸡鸭鱼,兔子,牛蛙等等都可以制成腊制品。而对于会养猪的湖南人来说,猪身上的许多部位都可以制成腊味,腊肉,腊肠,腊猪耳朵,腊猪脸,腊排骨等等。今天推荐的腊猪肠,没有了新鲜猪肠浓重的味道,同时还有腊制品特有的味道,是受资深吃货非常喜爱的一个湖南菜。

食材
腊猪肠 200g
红椒 100g
大蒜 2瓣
大蒜叶 1根
生姜 适量
生抽 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将腊猪肠取出,放水里侵泡30分钟;
  • 步骤 2/7
    腊猪肠洗净后切段;
  • 步骤 3/7
    红椒切片,大蒜切片,生姜切小段,大蒜叶切段备用;
  • 步骤 4/7
    在锅里放适量凉水,待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟;
  • 步骤 5/7
    凉锅热油,放入大蒜和生姜翻炒片刻,然后倒入红椒继续翻炒约3分钟;
  • 步骤 6/7
    倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒;
  • 步骤 7/7
    待腊猪肠,红椒,大蒜叶子充分混合之后,淋上生抽,即可出锅装盘;
小贴士

1、腊猪肠一般比较咸,不需要再加盐;

2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮;

发布于 2019-01-07
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