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辣出天际的辣炒腊鸭肠
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ohm天穹

腊鸭肠也是家乡特有的美味，虽然不能和腊肉腊肠相媲美，但是这道香辣腊鸭肠就是要吃那个结合了花椒+青椒+干辣椒+野山椒+辣椒酱的辣味的腊味，辣得狠过瘾，非常下饭非常不错的下酒菜！

食材
腊鸭肠 一卷
料酒 适量
五香粉 适量
蒜末 适量
蒜苗 适量
姜丝 适量
花椒 7～8粒
干辣椒 3～4个
野山椒 三个
野山椒水 三勺
辣椒酱 一勺
生抽 适量
青椒或线椒 一个
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    妈妈亲自洗净捆好卷寄过来的腊鸭肠。
  • 步骤 2/23
    温水泡软至颜色变白，用力挤去水分。
  • 步骤 3/23
    切寸断，加料酒和五香粉搅拌均匀，腌制一会。
  • 步骤 4/23
    准备干辣椒，姜和蒜。
  • 步骤 5/23
    准备野山椒水，把野山椒切段。
  • 步骤 6/23
    妈妈做的超级辣的剁辣椒。
  • 步骤 7/23
    蒜苗洗净切寸断。
  • 步骤 8/23
    青椒洗净切块。
  • 步骤 9/23
    起油锅，放姜丝蒜末干辣椒。
  • 步骤 10/23
    放花椒粒。
  • 步骤 11/23
    倒入腊鸭肠煸炒一会。
  • 步骤 12/23
    把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中。
  • 步骤 13/23
    改中小火，倒入野山椒以及野山椒水。
  • 步骤 14/23
    放一勺剁辣椒。～我这因为是妈妈做好寄来的非常辣！
  • 步骤 15/23
    翻炒均匀。
  • 步骤 16/23
    改小火，加生抽。
  • 步骤 17/23
    中小火翻炒一会，此时可以让腊鸭肠吸收辣味。
  • 步骤 18/23
    倒入蒜苗梗。
  • 步骤 19/23
    倒入青椒。
  • 步骤 20/23
    撒蒜苗叶。
  • 步骤 21/23
    适量白糖。
  • 步骤 22/23
    翻炒均匀，关火。
  • 步骤 23/23
    来杯小酒，香辣腊鸭肠开吃吧，嘿嘿真的狠辣( •̀∀•́ )
发布于 2018-09-28
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