猪头肉看起来丑丑的，其实挺美味的，肥而不腻，柔韧筋道，将之卤熟后再加些铺料小炒一下，下酒也下饭。只是市场上的猪头肉都是一整个卖，这东西虽好吃，但也并不宜多吃，家里也就几口人，买一整个不实际。菜市场上很多小摊倒是有卖切块的卤熟猪头肉，只是那卫生和加工的色泽看着就不敢买，偶尔馋这个了，就只能到那些比较正规的熟食店买上一块，再回家加工一下，也挺不错的。
1汤勺=15mI 1茶勺=5mⅠ
猪头肉已卤过，有咸味，炒时不要再加盐，生抽也要根据情况酌情加入。