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青椒肉丝
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睡懒觉

青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，营养价值丰富，此菜的火候很重要。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200g
青椒 3g
姜 1块
大葱 1/2根
大蒜子 2粒
料酒 1勺
淀粉 1匙
酱油 适量
生抽 1勺
芝麻香油 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好里脊肉，青椒、大蒜子、姜、大葱、洗净备用。
  • 步骤 2/8
    里脊肉切丝、尽量切细丝，均匀点喔，然后用料酒、淀粉、生抽、适量的盐、抓匀腌制10分钟入味。
  • 步骤 3/8
    青椒切丝，姜切丝、大蒜子拍碎切颗粒、大葱切段，备用一旁。
  • 步骤 4/8
    将青椒入锅干炒至五分熟，放入适量的盐拌匀即可装盘备用、然后放下少许油，将肉丝倒下，快速滑散，炒至变色，将肉丝也倒入碗里备用，油留锅即可。
  • 步骤 5/8
    炒完青椒和肉丝之后，油留锅，放入大蒜子颗粒和姜丝，炒至香。
  • 步骤 6/8
    爆香姜蒜之后，倒入肉丝，炒匀之后，放入适量的酱油上色一下。
  • 步骤 7/8
    炒匀酱色之后，倒入备在一旁的青椒、大葱、继续翻炒均匀，撒下适量鸡粉，滴几滴芝麻香油，就准备起锅了。（青椒和肉丝都已经放了盐，一般是不需要再加盐、试试，如果不够就加少许，毕竟手不是那么有准确度）
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

1、把青椒先炒个五分熟，撒上少许盐，然后装盘备用。

2、锅内放油，将肉丝快速滑散，炒至变色时，装盘备用。

3以上两点具备，您就能炒出一盘色香味具全的青椒肉丝啦！

发布于 2019-08-26
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