青椒肉丝
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睡懒觉

青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。以青椒为主要食材,口味香辣,色香味俱全,营养价值丰富,此菜的火候很重要。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200g
青椒 3g
1块
大葱 1/2根
大蒜子 2粒
料酒 1勺
淀粉 1匙
酱油 适量
生抽 1勺
芝麻香油 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好里脊肉,青椒、大蒜子、姜、大葱、洗净备用。
  • 步骤 2/8
    里脊肉切丝、尽量切细丝,均匀点喔,然后用料酒、淀粉、生抽、适量的盐、抓匀腌制10分钟入味。
  • 步骤 3/8
    青椒切丝,姜切丝、大蒜子拍碎切颗粒、大葱切段,备用一旁。
  • 步骤 4/8
    将青椒入锅干炒至五分熟,放入适量的盐拌匀即可装盘备用、然后放下少许油,将肉丝倒下,快速滑散,炒至变色,将肉丝也倒入碗里备用,油留锅即可。
  • 步骤 5/8
    炒完青椒和肉丝之后,油留锅,放入大蒜子颗粒和姜丝,炒至香。
  • 步骤 6/8
    爆香姜蒜之后,倒入肉丝,炒匀之后,放入适量的酱油上色一下。
  • 步骤 7/8
    炒匀酱色之后,倒入备在一旁的青椒、大葱、继续翻炒均匀,撒下适量鸡粉,滴几滴芝麻香油,就准备起锅了。(青椒和肉丝都已经放了盐,一般是不需要再加盐、试试,如果不够就加少许,毕竟手不是那么有准确度)
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

1、把青椒先炒个五分熟,撒上少许盐,然后装盘备用。

2、锅内放油,将肉丝快速滑散,炒至变色时,装盘备用。

3以上两点具备,您就能炒出一盘色香味具全的青椒肉丝啦!

发布于 2019-08-26
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