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小炒回锅肉
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夏有森光暖

过年老爸老妈从老家捎过来那些个腊肉够我们吃上好长一段时间，所以这连续几个月以来我们很少在外面买新鲜肉，偶尔买些也只是为了给小宝做点儿丸子啥的，其他时间几乎都是用腊肉在做菜，而且吃习惯了腊味的味道，总觉得新鲜肉有股子毛腥味儿，没有老家那种吃草长大的猪肉那么香那么嫩，不过偶尔我也会换一下口味，买点儿比较瘦的五花肉回来，再用点儿重口味的方法来做，这样这肉就没那么有味道而且也会变得更下饭

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
大料 4g
香叶 4g
姜 10g
豆瓣酱 50g
花椒 3g
料酒 20ml
酱油 10ml
青椒 50g
葱白 50g
盐 3g
蒜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带皮五花肉去毛洗净下入清水中，加入姜片、大料和香叶煮至六分熟
  • 步骤 2/9
    捞出晾凉后切片备用
  • 步骤 3/9
    热油下豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 4/9
    加入姜蒜末和花椒
  • 步骤 5/9
    下入五花肉片同炒
  • 步骤 6/9
    淋入料酒
  • 步骤 7/9
    加入酱油上色
  • 步骤 8/9
    加入青椒和葱白
  • 步骤 9/9
    起锅前加盐即可
小贴士

1、豆瓣酱中有盐份，口味轻的人此道菜不加盐也行

2、五花肉切的越薄越好吃

发布于 2020-04-17
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