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大蒜叶子炒回锅肉
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晁盖distinguish

小时候最喜欢吃妈妈做的带皮的回锅肉，妈妈喜欢用青椒炒，肉炸得有点焦焦的，很好吃。

长大之后在川菜馆吃过回锅肉，和妈妈做的味道完全不一样，但是也很好吃。

于是自己尝试着做了。

大家做的时候大蒜叶子可以不要炒的我这么蔫。不好看呢。呵呵

时间:10分钟内
食材
五花肉 250g
大蒜叶子 150g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉250g，选择肥瘦适中的那种，带皮的更好吃些
  • 步骤 2/13
    姜和蒜切成片，备用
  • 步骤 3/13
    大蒜叶子洗干净，把蒜头和叶子部分分开。
  • 步骤 4/13
    五花肉和姜片蒜片一起放入锅内煮大概10多分钟，煮的时候稍微放一点点盐
  • 步骤 5/13
    煮至筷子能轻易插入肉中的时候取出
  • 步骤 6/13
    将煮好的五花肉切成薄厚均匀的片
  • 步骤 7/13
    锅内放油，将切好的五花肉稍微煸炒一下
  • 步骤 8/13
    煸炒一下盛出，油留在锅里备用
  • 步骤 9/13
    准备好豆瓣酱
  • 步骤 10/13
    锅内放油，放入姜蒜和大蒜叶子的白色部分一起炒
  • 步骤 11/13
    加入豆瓣酱继续翻炒
  • 步骤 12/13
    加入五花肉一起翻炒一下子
  • 步骤 13/13
    放入之前切好的大蒜叶子。炒一下，出锅。
小贴士

1、豆瓣酱是咸的，所以不需要再放盐了。

2、大蒜叶子的白色部分最好先炒，要不不容易熟，先炒还可以起到爆锅的作用。

3、五花肉其实还可以选择肥一点的，煸炒久一点，更好吃，我这次选的太瘦了。

4、大蒜叶子可以用青椒、洋葱代替

发布于 2022-09-13
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