白菜苔炒回锅肉 - 白菜苔炒回锅肉的做法,白菜苔炒回锅肉怎么做好吃,白菜苔炒回锅肉的家常做法 - 京细菜谱

白菜苔炒回锅肉

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白菜苔是这个季节的南方菜，白杆绿色带有黄色的小菜花，也是家乡的菜，菜鲜嫩可口，具有地方特色，在外面一直想吃家乡的菜。可是在北方买不到的，我这是在某宝上买的，本来用腊肉炒味道更好，后来用回锅肉炒了几次，味道也很棒，推荐给大家试一下，绝对是一道很好的下饭菜。

时间:30分钟-1小时

食材

白菜苔 200g

五花肉 150g

葱 1段

姜 1块

蒜头 1颗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

带皮五花肉洗净切块放入锅内，然后加入温水，葱，姜片，八角和两勺料酒。
步骤 2/13

大火烧开，然后小火煮五分钟，熄火焖五分钟，捞出沥干水分。
步骤 3/13

白菜苔和蒜苗清洗干净，五花肉，姜，蒜，干红辣椒备用。
步骤 4/13

把白菜苔和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜叶分开，蒜苗也一样。
步骤 5/13

五花肉切片，薄厚自己掌握，我这切的稍微厚一点，吃起来有肉肉的感觉，姜和蒜切片备用。
步骤 6/13

切好的白菜苔蒜苗，五花肉，姜蒜，还有郫县豆瓣酱，所有食材准备好了炒起来不会手忙脚乱的。
步骤 7/13

热锅下油，放入五花肉小火煸炒出油。
步骤 8/13

放入干红辣椒、姜片、蒜片煸炒，然后把肉推到一边，下入豆瓣酱。
步骤 9/13

小火偏炒出豆瓣酱的红油和香味，然后出锅倒入盘中备用。
步骤 10/13

锅内放入油，烧热，下入菜杆和蒜苗爆炒，这样会爆出菜杆和蒜苗的香味。
步骤 11/13

下入菜叶，炒至变软，放一勺盐。（不放太多，因为豆瓣酱里面就很咸。）
步骤 12/13

倒入炒好的五花肉翻炒。
步骤 13/13

加入一勺酱油，一勺白糖调味，大火翻炒两分钟，然后就可以出锅了。

小贴士

1.五花肉煮好熄火焖一会是为了肉熟的更透，不然会有假象，表面熟了，里面没熟，切起来会有血水。

2.捞出沥干水分的五花肉可以放入冰箱冷冻一会，再拿出来切会很好切片。

发布于 2019-10-22