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青椒素鸡炒回锅肉
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沙辆页透老

喜欢这种带有荤素搭配的炒菜，这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富，营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道，让这道家常炒菜更加美味，而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜，一般都会多煮点米饭，是道饭遭殃的菜。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1块
素鸡 1根
青椒 2个
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 1勺
姜蒜末 2片
生抽 1勺
老抽 1勺
高度白酒 1勺
红椒 2个
八角 2个
桂皮 1个
香叶 1片
花椒 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；
  • 步骤 2/10
    再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
  • 步骤 3/10
    再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
  • 步骤 4/10
    热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
  • 步骤 5/10
    翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
  • 步骤 6/10
    加入少许生抽翻炒一下；
  • 步骤 7/10
    放入素鸡片进去翻炒；
  • 步骤 8/10
    再加入青椒进去翻炒；
  • 步骤 9/10
    最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。

发布于 2020-08-17
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