jxcaipu logo
炒回锅肉
5.5万 热度 116 收藏
老顽童immigrate

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
豆瓣酱 50g
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
大蒜 适量
蒜苗 适量
辣椒 适量
白砂糖 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉先煮好冲冻再切片，准备好豆豉同蒜头。
  • 步骤 2/8
    蒜苗段同辣椒片。
  • 步骤 3/8
    五花肉先过油。
  • 步骤 4/8
    炸好后。捞起备用！
  • 步骤 5/8
    爆香蒜头同豆豉，落豆瓣酱炒出红油（不吃辣可以用甜面酱）
  • 步骤 6/8
    落蒜苗同辣椒炒熟。
  • 步骤 7/8
    再放五花，用白豉油，鸡粉，糖调味。
  • 步骤 8/8
    完美上碟！
小贴士

五花肉要先用水煮煮，再切片，再用油炸一炸！这样肉好吃一点啊！

发布于 2022-06-09
234
相关菜谱
写评论