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回锅肉
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柚花离海又安

回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。

时间:10分钟内
食材
卤肉 400g
油 适量
盐 适量
干红椒 适量
青尖椒 适量
蒜 适量
葱 适量
白糖 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
香醋 适量
米醋 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    卤肉切片，蒜切片。葱、干红椒、青尖椒切斜刀。
  • 步骤 2/6
    热锅凉油，油热后放入干红椒、蒜片、葱白煸香。
  • 步骤 3/6
    倒入卤肉片，翻炒至出油。
  • 步骤 4/6
    调入白糖、料酒、花椒粉、生抽、米醋。香醋、食盐翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    最后放入青尖椒和葱绿翻炒片刻出锅。
  • 步骤 6/6
    盛入盘中。
小贴士

无

发布于 2019-08-27
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