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鱼香嫩豆腐
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taper任盈盈

鱼香菜以泡椒和郫县豆瓣为主调料，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭，是不少人的最爱，我家也是非常喜欢鱼香口感的菜，不是很辣，但是味道很鲜美。豆腐营养全面，建议大家多吃，鱼香嫩豆腐更是一道很下饭的营养菜肴，下面来看看具体做法吧......

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 400g
油 适量
盐 适量
瘦肉 80g
生姜 1块
大蒜瓣 2瓣
小葱 1棵
郫县豆瓣 适量
泡椒 5个
生抽 适量
香油 适量
玉米淀粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料
  • 步骤 2/12
    豆腐切成块，放入锅里炒一下水，水里放入少许盐
  • 步骤 3/12
    泡椒切成小圈、小葱切成葱花
  • 步骤 4/12
    生姜、大蒜瓣切成末，郫县豆瓣剁细
  • 步骤 5/12
    瘦肉剁成末
  • 步骤 6/12
    瘦肉里加入少许盐、适量生抽、香油、玉米淀粉，抓匀
  • 步骤 7/12
    锅里倒入适量油，烧到四成热，放入姜蒜末翻炒
  • 步骤 8/12
    加入肉末翻炒
  • 步骤 9/12
    加入郫县豆瓣、泡椒翻炒入味
  • 步骤 10/12
    加入适量水烧开
  • 步骤 11/12
    倒入焯过水的豆腐，煮入味
  • 步骤 12/12
    加入水淀粉、撒上葱花，出锅了
小贴士

一、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味，焯水后豆腐和汤一起盛出，汤里有盐味，让豆腐更加入味，而且豆腐不粘连；

二、炒肉末的时候用小火，将肉末炒散开；

三、水淀粉边加边搅拌，分几次倒入。

发布于 2020-10-10
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