jxcaipu logo
鱼香嫩豆腐
7.4万 热度 35 收藏
bachelor-m

制作简易度：★★

制作时间：20分钟

夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。

因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

食材
猪绞肉 80克
南豆腐 4块
蒜蓉 1茶匙
姜蓉 1/2茶匙
葱花 1茶匙
泡椒 8个（切碎）
生抽 1又1/2大匙
老抽 1茶匙
细盐 1/8小匙
香醋 1/2大匙
白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
  • 步骤 2/7
    至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
  • 步骤 3/7
    注入清水或高汤半杯。
  • 步骤 4/7
    加入所有调味料，及切块豆腐。
  • 步骤 5/7
    中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
  • 步骤 6/7
    至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

发布于 2018-12-25
112
相关菜谱
写评论