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鱼香煎豆腐
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今天喝奶茶了吗

话说平时做多了鱼香茄子，鱼香肉丝，虽然我也是吃不腻吧，不过偶尔手痒也是想搞个小创新，换个新吃法。

食材
豆腐 600g，比较结实的
猪绞肉 100g左右
葱 3根
姜 1大块
蒜 半头
泡椒 10个左右
郫县豆瓣 约1TBSP
糖 约1TBSP
陈醋 约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整）
生抽 少许
水淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分
  • 步骤 2/12
    锅里放油煎至每面金黄
  • 步骤 3/12
    盛出备用
  • 步骤 4/12
    姜葱蒜泡椒都切碎
  • 步骤 5/12
    锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末
  • 步骤 6/12
    然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）
  • 步骤 7/12
    加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
  • 步骤 8/12
    然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开
  • 步骤 9/12
    把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）
  • 步骤 10/12
    然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀
  • 步骤 11/12
    用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅
  • 步骤 12/12
    最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
发布于 2019-02-17
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