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飘香嫩豆腐——健康私房菜
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老师的初号机

不喜欢吃广东口味的，也可以用四川的红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱,不需要再放盐了这两种酱都有咸味

食材
内酯豆腐 1/2盒
猪绞肉 80克
新鲜红椒 1个
葱花 1小匙
蒜蓉 1小匙
海天黄豆酱 2小匙
柱候酱 1小匙
砂糖 1/4小匙
鸡精 1/4小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
  • 步骤 2/11
    放入猪绞肉小火煸炒至熟。
  • 步骤 3/11
    加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
  • 步骤 4/11
    加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。
  • 步骤 5/11
    至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
  • 步骤 6/11
    内脂豆腐切成整齐的薄片。
  • 步骤 7/11
    将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
  • 步骤 8/11
    锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
  • 步骤 9/11
    用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
  • 步骤 10/11
    再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1.更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。

2.豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。

3.蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

发布于 2018-12-16
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