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鱼香肉丝
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骨牌倒了

鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。鱼香味的菜做过很多了，鱼香茄子，鱼香茭白，都是非常好吃的，只要掌握了鱼香汁的配比，都能烧出好菜来，非常下饭呢。

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 20朵
胡萝卜 1个
猪肉 250g
油 适量
白砂糖 2勺
醋 2勺
生抽 1勺
料酒 适量
玉米淀粉 适量
郫县豆瓣酱 少量
葱 3根
姜 3片
蒜 3瓣
老抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    木耳 胡萝卜切丝
  • 步骤 2/10
    葱姜蒜切末备用
  • 步骤 3/10
    猪肉切丝
  • 步骤 4/10
    放料酒，淀粉抓匀
  • 步骤 5/10
    锅内热油
  • 步骤 6/10
    放入葱姜蒜爆香，放肉丝滑炒至变色
  • 步骤 7/10
    加适量水
  • 步骤 8/10
    加入胡萝卜和木耳
  • 步骤 9/10
    加入老抽调色，盖上锅盖煮10分钟至汤汁变少
  • 步骤 10/10
    糖，醋，豆瓣酱加少量水，淀粉，最后加入，煮开至汤汁浓稠。
小贴士

调味按个人喜好。

发布于 2019-08-28
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