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鱼香肉末豆腐
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鱼香肉末豆腐,色香味俱全的一道菜,一道桌上家人就都抢着吃

时间:10-30分钟
食材
南豆腐 1块
肉末 50g
油 适量
盐 适量
泡椒 适量
生抽 适量
醋 适量
香葱 适量
黄酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材:豆腐，泡椒
  • 步骤 2/8
    豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分。
  • 步骤 3/8
    准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
  • 步骤 4/8
    锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
  • 步骤 5/8
    再放入猪肉末小火煸炒
  • 步骤 6/8
    注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐
  • 步骤 7/8
    再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
  • 步骤 8/8
    加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了
小贴士

1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。

2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。

3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。

4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂

5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味

发布于 2020-10-10
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