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鱼香肉末豆皮
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烂自安家掣

鱼香肉丝吃腻了吗？

麻婆豆腐吃腻了吗？

来试试这道综合了鱼香肉丝和麻婆豆腐优点的菜菜吧。

正宗川菜味道。

超级下饭，给你意外。

绝对是一见倾心的味道。

时间:10-30分钟
食材
精瘦肉 50g
豆皮 2张
小葱 小把
水 1小碗
A 淀粉 1小勺
A 老抽 1小勺
A 花椒面 1小撮
A 鸡精 1小撮
A 姜末 2g
A 蒜末 2g
B 醋 2小勺
B 生抽 2小勺
B 糖 2小勺
B 鸡精 1小勺
B 淀粉 1小勺
B 葱花 适量
C 豆瓣酱 1大勺
C 花椒面 1大勺
C 食用油 适量
C 姜末 4g
C 蒜末 4g
C 辣椒油 1小勺
C 香油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料，是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净，切成丝
  • 步骤 2/7
    姜和蒜切成末，备用
  • 步骤 3/7
    把精瘦肉剁成肉末备用
  • 步骤 4/7
    把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀
  • 步骤 5/7
    放入豆瓣酱， 炒一分钟。爆香
  • 步骤 6/7
    继续翻炒，然后大火收汁
  • 步骤 7/7
    装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花
小贴士

1，豆皮要用厚点的豆皮才好吃。

2，鱼香味道全靠糖，醋和小葱，所以鱼香料碗必不可少。

3，做法程序稍复杂了点，但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分

4，最后收汁的时候，翻炒一定要轻点，不要把豆皮弄碎了。

5，非四川人，可能不怎么能吃麻，所以出锅后撒花椒面也可省略。

发布于 2018-10-10
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