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酸辣粉
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辗悍俸痹哟

去年贪新鲜也在超市买了一小罐豆瓣酱，只做了一次，发现不适合自己的口味。后来一直没用。直至上两月炒小龙虾的时候才想起它来，看看都快过期了还基本是满的，所以赶紧来用它做两款美食吧，虽不喜欢也不能全浪费了。记得第一次吃酸辣粉是出来工作第一年，有天下班后和同事一起逛街，一起在超市门口吃了一碗酸辣粉。让我记忆犹新，因为在那工作没多久后来走了。在后来在其它地方有吃过酸辣粉，但总感觉不是第一次吃那个味。所以后来也再吃了一两回，便没有在外面吃过了。这次是按着记忆中的印象来做的这碗酸辣粉，说实话，毕竟我没有放味精类的东西，所以比起是差点。但总体还真的比外面的好吃多了。

时间:30分钟-1小时
食材
红薯粉 70g
油 1汤匙
盐 1茶匙
猪肉末 50g
酸豆角 2勺
花生米 70g
蒜子 2粒
酱油 1茶匙
香菜 1根
豆瓣酱 1茶匙
辣椒粉 少量
香醋 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所需食材(红薯粉提前泡发，酸豆角是提前炒好的).
  • 步骤 2/8
    先把花生米炒香脆，盛起备用。
  • 步骤 3/8
    把红薯粉焯水并煮成八成软，再捞盐过清水。
  • 步骤 4/8
    热锅下油，把肉末和蒜粒放进炒香。
  • 步骤 5/8
    再加入豆瓣酱炒出红油，肉末炒熟后盛起备用。
  • 步骤 6/8
    再往锅里加少量油，加进少量辣椒粉炒香后加入两碗清水。
  • 步骤 7/8
    水烧开后把红薯粉加进，再次煮开适当调味即可。
  • 步骤 8/8
    把红薯粉捞起后加进肉末酱，酸豆角，花生米，加入香醋，撒上香菜便可。
小贴士

1.红薯粉需提前泡发。

发布于 2019-08-27
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