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小炒脆辣鸡胗
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晨潍夏日天浅蓝

炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用辣辣的尖椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！小云很喜欢吃白斩鸡，所以只要每次表姐来重庆到会给小云带上两只土鸡，鸡腿肉凉拌，鸡杂就用辣椒来炒制提味，剩下的就拿来清炖。加了辣椒炒出来的菜非常开胃下饭！偶尔吃个辣也是很不错的哦

时间:10-30分钟
食材
鸡杂 200g
油 适量
盐 适量
尖椒 适量
自制清油火锅底料 适量
料酒 适量
葱 适量
花椒粒 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好所需食材，尖椒切段，葱切段，姜切末
  • 步骤 2/5
    鸡杂改刀切片，加入适量盐和红薯淀粉，料酒和均
  • 步骤 3/5
    上油锅，开中火油热后加入清油底料少许炒香
  • 步骤 4/5
    接着放入花椒粒，姜末，在倒入鸡杂大火爆炒
  • 步骤 5/5
    待鸡杂变色后加入尖椒段，盐，葱段，翻炒均匀后装盘即可
小贴士

.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味

2.油可以倒多点，以免鸡杂下锅后粘住炒不开，剩下的有可以用来炒个素菜。

发布于 2020-10-10
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