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麻辣牛肉干
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沈押韵的悲伤

自从离家，偶尔总会馋，买不到地道的，尤其各个品牌的用的油，我都不适应，还是喜欢地道的川菜用油，菜籽油，才能炒出四川的麻辣味道。

时间:1-2小时
食材
牛后腿 500g
辣椒 1杯
花椒 1匙
盐 6g
糖 1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    顺筋切成条状，放入盐，料酒，生姜腌制一小时以上。
  • 步骤 2/7
    多放一点油炒制
  • 步骤 3/7
    肉炒干放入花椒，稍微炒制出淡淡的香味
  • 步骤 4/7
    加入干辣椒段，炒制辣椒稍微变色，香辣味出来
  • 步骤 5/7
    加入水(有高汤，鸡汤什么的更好)刚没过肉肉就行。
  • 步骤 6/7
    收汁，炒制干。晾凉就变成好吃哒肉干了。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

炒制的干，回汁的程度，需要多多观察，总结，才能做出不柴，不卡牙缝的肉肉。

发布于 2019-08-28
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