麻辣牛肉干 - 麻辣牛肉干的做法,麻辣牛肉干怎么做好吃,麻辣牛肉干的家常做法 - 京细菜谱

麻辣牛肉干

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王语嫣architect

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牛肉干是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，一般分为风干牛肉、牦牛肉干和南方牛肉干三种。

时间:30分钟-1小时

食材

黄牛肉 500g

姜片 15g

葱 15g

酱油 30g

精盐 5g

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烹饪步骤

步骤 1/10

黄牛肉洗净、剔去筋膜，切成0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条
步骤 2/10

加姜葱、生抽、精盐、酱油和料酒码味，腌制10分钟
步骤 3/10

炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸
步骤 4/10

炸至进皮
步骤 5/10

炸好的牛肉干
步骤 6/10

沥出大部分油，拣出葱姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤烧开
步骤 7/10

中火收汁亮油，起锅装盘，洒上熟白芝麻。
步骤 8/10

成品图
步骤 9/10

成品图
步骤 10/10

成品图

小贴士

1、油温要高一些，炸出来才外酥里嫩；

2、干辣椒面的用量是按二荆条的辣度（普通的辣度），如果用其他辣椒，请适当增减。

发布于 2018-11-15