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麻辣牛肉干
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certainty烈马

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。宴请宾客和赠送亲友的一道四川佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
后腿牛肉 800g
油 适量
盐 适量
花椒粒 适量
花椒面 适量
辣椒面 适量
鸡精 适量
白芝麻 适量
白糖 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    后腿牛肉洗净，用开水焯一下，捞出切成条状。沥干水分备用。
  • 步骤 2/11
    油锅烧热七成熟。
  • 步骤 3/11
    放入花椒粒，快速炒至香而不糊（花椒粒颜色不能变黑了）
  • 步骤 4/11
    倒入切好的牛肉。小火翻炒30分钟左右。（如果要干一点的话，时间可以适当延长）
  • 步骤 5/11
    小火慢慢翻炒。
  • 步骤 6/11
    炒至30分钟左右，颜色如图所示后，捞起牛肉，备用。
  • 步骤 7/11
    把剩余的油烧热至7成熟。加入适量花椒炒香，放入辣椒面，花椒面。掉入牛肉，翻炒。
  • 步骤 8/11
    加入少许老抽。
  • 步骤 9/11
    加入适量白糖。（量可以稍多点）
  • 步骤 10/11
    再加入适量花椒面，鸡精，食盐，翻炒。
  • 步骤 11/11
    散入炒好的芝麻，起锅装盘。
小贴士

1.如果想干一点牛肉的炒制时间可以稍微的延长，但是不适合老年人吃。

2.那调料的时候要体现麻辣香的特点。

3.炒肉的时候油要多点，剩余的油可做它用。

发布于 2019-08-26
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