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土豪牛肉干-当法国红酒，夏威夷干贝，越南腰果遇见麻辣牛肉干
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瓷匪谢空切

端午节，又是土豪出没的时节。什么金骏眉茶叶蛋，鲍鱼粽子的。我也突发奇想，做个土豪牛肉干吧。必须是意大利橄榄油来油炸牛肉，再喷上法国拉图乐古堡干红，融入葡萄的甘香和暗红的颜色。将夏威夷干贝混上鄱阳湖的虾粉，完全是天然的提鲜料。最后洒一把越南腰果，让腰果的脆香丰富牛肉干的嚼劲。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 1000克
腰果 200克
干贝 20克
白芝麻 33克
虾粉 20克
橄榄油 50ML
红酒 20ML
酱油 60ML
干辣椒 35克
黄豆酱 20ML
糖 40ML
姜蒜 若干
花椒 5克
红油辣子 100ML
麻油 20ML
八角，甘草，桂皮，陈皮 若干
花椒油 20ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉用卤水卤好（30分钟）。捞起晾干水分，切成条备用
  • 步骤 2/6
    腰果放入橄榄油，在微波炉小火脆炸好，捞起备用芝麻，放入微波炉里干烘出香味，备用干辣椒用开水泡10分钟，切段姜蒜切好备用
  • 步骤 3/6
    将橄榄油倒入锅中，牛肉干放入，小火煎炸，9-12分钟，牛肉干炸到金黄为止
  • 步骤 4/6
    将干辣椒，花椒，姜蒜放入锅中煸出香味，倒入牛肉干。干贝，虾粉，酱油，糖，黄豆酱，八角，陈皮，桂皮，甘草一起入锅，翻炒火温最大时，在倒入红酒翻炒至收汁，牛肉干变暗红。
  • 步骤 5/6
    将火调小，倒入白芝麻，和腰果，翻炒一分钟后起锅。倒入红油辣子，芝麻油，花椒油。拌匀。即可
  • 步骤 6/6
    好了。下午茶时光，吃吃土豪牛肉干，配点绿茶解腻，还是蛮惬意的
小贴士

此牛肉干不用任何味精鸡精等香料，麻辣鲜香，是孕妇最适合吃的零食。牛肉干有嚼劲，可以瘦脸，麻辣可排毒，而且牛肉可防贫血。

发布于 2018-08-19
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