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辣炒豌豆鸡丁
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骑毛驴追飞机郁

喜欢青豌豆清香面软的口感，今天看见超市的豌豆又嫩又绿便买了不少。冰箱里还有块鸡胸肉用来炒豌豆鸡丁还不错，配点红甜椒，黑木耳，加上四川人喜欢的辣椒酱。口感微辣咸鲜，色泽诱人，营养丰富，美味下饭。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯肉 200g
豌豆 200g
油 适量
盐 适量
红甜椒 20g
水发木耳 20g
葱花 5g
姜末 3g
蒜末 5g
水淀粉 适量
胡椒粉 2g
料酒 适量
美极鲜 适量
豆瓣酱 10g
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好洗净的食材
  • 步骤 2/9
    豌豆用开水加少许盐煮熟。
  • 步骤 3/9
    煮熟的豌豆滤水备用。鸡胸脯肉切小丁，用适量盐，胡椒粉，淀粉料酒抓匀备用。红甜椒切小丁，黑木耳切小片。豆瓣酱剁细。
  • 步骤 4/9
    中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热时放入鸡丁划散，熟后捞出。
  • 步骤 5/9
    中火：锅留底油，将豆瓣酱，姜末，蒜末入锅炒香出红油。
  • 步骤 6/9
    倒入油滑熟的鸡丁，煮熟的豌豆翻炒数下，再将红甜椒丁，黑木耳小片入锅。
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    放入鸡精，淋入水淀粉，倒适量美极鲜，撒入葱花，大火翻炒收汁亮油，关火起锅。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中，即可享用。
小贴士

1：豌豆预先煮熟，成菜既快，色泽也青秀。

2：没有没极鲜用其它酱油也行，不要太多，调味而已，淋入太多成菜会发黑，影响色泽。

3：胡萝卜，土豆均可切小丁加入，口感丰富，营养更全面。

4：豌豆用加盐的水煮过，鸡肉丁加有盐。美极鲜，豆瓣酱都含有盐分所以成菜不必再放盐。

5：怕辣的可不放豆瓣酱，但盐适量加盐调味。

发布于 2019-07-15
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