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辣炒豌豆鸡丁
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喜欢青豌豆清香面软的口感,今天看见超市的豌豆又嫩又绿便买了不少。冰箱里还有块鸡胸肉用来炒豌豆鸡丁还不错,配点红甜椒,黑木耳,加上四川人喜欢的辣椒酱。口感微辣咸鲜,色泽诱人,营养丰富,美味下饭。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯肉 200g
豌豆 200g
适量
适量
红甜椒 20g
水发木耳 20g
葱花 5g
姜末 3g
蒜末 5g
水淀粉 适量
料酒 适量
美极鲜 适量
豆瓣酱 10g
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好洗净的食材
  • 步骤 2/9
    豌豆用开水加少许盐煮熟。
  • 步骤 3/9
    煮熟的豌豆滤水备用。鸡胸脯肉切小丁,用适量盐,胡椒粉,淀粉料酒抓匀备用。红甜椒切小丁,黑木耳切小片。豆瓣酱剁细。
  • 步骤 4/9
    中火坐锅:锅热后倒适量油,油六成热时放入鸡丁划散,熟后捞出。
  • 步骤 5/9
    中火:锅留底油,将豆瓣酱,姜末,蒜末入锅炒香出红油。
  • 步骤 6/9
    倒入油滑熟的鸡丁,煮熟的豌豆翻炒数下,再将红甜椒丁,黑木耳小片入锅。
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    放入鸡精,淋入水淀粉,倒适量美极鲜,撒入葱花,大火翻炒收汁亮油,关火起锅。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中,即可享用。
小贴士

1:豌豆预先煮熟,成菜既快,色泽也青秀。

2:没有没极鲜用其它酱油也行,不要太多,调味而已,淋入太多成菜会发黑,影响色泽。

3:胡萝卜,土豆均可切小丁加入,口感丰富,营养更全面。

4:豌豆用加盐的水煮过,鸡肉丁加有盐。美极鲜,豆瓣酱都含有盐分所以成菜不必再放盐。

5:怕辣的可不放豆瓣酱,但盐适量加盐调味。

发布于 2019-07-15
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