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鱼香肉丝
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浮期妄年箕

家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。

时间:10-30分钟
食材
猪梅肉 300g
干黑木耳 10g
胡萝卜 60g
蒜苔 60g
郫县豆瓣酱 1大勺
盐 1克
香葱 2棵
生抽 1勺
米醋 2勺
糖 3勺
白胡椒粉 少许
鸡精 1小勺
淀粉 1勺
料酒 2大勺
姜 2片
蒜 三瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
  • 步骤 2/20
    猪梅肉切丝
  • 步骤 3/20
    加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
  • 步骤 4/20
    用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
  • 步骤 5/20
    木耳切丝
  • 步骤 6/20
    蒜苔切丝、胡萝卜切丝
  • 步骤 7/20
    香葱切粒，姜、蒜切末
  • 步骤 8/20
    小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
  • 步骤 9/20
    糖3勺
  • 步骤 10/20
    加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
  • 步骤 11/20
    鸡精1小勺调和均匀备用
  • 步骤 12/20
    热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
  • 步骤 13/20
    10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
  • 步骤 14/20
    肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
  • 步骤 15/20
    原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
  • 步骤 16/20
    炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
  • 步骤 17/20
    下入蔬菜炒匀
  • 步骤 18/20
    放入肉丝翻炒大约1分钟
  • 步骤 19/20
    倒入碗汁收汁均匀即可出锅
  • 步骤 20/20
    配上米饭，要不要来一份
小贴士

1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。

2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。

3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。

发布于 2019-08-27
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