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香炖加吉鱼
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二宫小佩奇

加吉鱼据说是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。在超市一次买了三条，处理时感觉鱼皮好韧，划刀时都要用力。

时间:30分钟-1小时
食材
加吉鱼 1条
杏鲍菇 150g
木耳 10朵
金针菇 200g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
红椒 适量
花椒 适量
蒜 适量
油菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼头据说营养好，可我看那鱼头实在没啥肉可吃，为了处理省事，直接剁掉了。刮鳞摘肠洗干净后，从中间剖开放扁
  • 步骤 2/10
    用蚝油腌制15分钟以上
  • 步骤 3/10
    木耳泡发，鲍菇仔和金针菇洗干净
  • 步骤 4/10
    锅里倒油，开始煎鱼
  • 步骤 5/10
    这鱼肉加热就散了，所以煎的比较寒酸难看。煎好后装盘备用
  • 步骤 6/10
    油锅加红椒和蒜爆香
  • 步骤 7/10
    倒入木耳和鲍菇仔翻炒
  • 步骤 8/10
    加适量清水，加盐，然后把煎好的鱼放汤里炖20分钟以上
  • 步骤 9/10
    把金针菇和油菜放汤里，盖上锅盖炖3分钟
  • 步骤 10/10
    时间到，关火就行了。
小贴士

煎鱼如果技巧不够，最好先裹上面粉或淀粉

发布于 2020-03-04
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