Name: 锅塌豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 豆腐 200g; 油 适量; 盐 适量; 高汤 适量; 鸡蛋 1个; 淀粉 适量; 料酒 适量; 香葱 适量; 胡椒粉 适量

锅塌豆腐

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“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

时间:10-30分钟

食材

豆腐 200g

油适量

盐适量

高汤适量

鸡蛋 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/7

豆腐切块。
步骤 2/7

豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟。
步骤 3/7

将豆腐裹一层淀粉。
步骤 4/7

再裹一层鸡蛋液。
步骤 5/7

下锅煎至两面焦黄。
步骤 6/7

加入高汤没过食材，中火煨烧直至汤汁浓稠。
步骤 7/7

出锅，撒香葱末。

小贴士

◎煎豆腐时火一定要小，一块一块的放。

◎这个高汤有咸味，所以没有加盐。

◎豆腐煨烧时，用叉一叉，便于入味。

发布于 2019-09-03

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