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腊肉锅塌豆腐
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钭震博筹

湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口，生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。尝试着用腊肉做一道锅塌豆腐，利用腊肉本身的油脂，不用再放油，味道非常的特别、美味。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 200g
北豆腐 500g
鸡蛋 3个
生抽 适量
红辣椒 适量
大蒜 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腊肉200克。
  • 步骤 2/13
    切成薄片。
  • 步骤 3/13
    北豆腐用空气炸锅炸成豆腐泡。
  • 步骤 4/13
    红辣椒切块。大葱切成葱花，大蒜切成片。
  • 步骤 5/13
    打散三个鸡蛋备用。
  • 步骤 6/13
    先将炉火打开，不用放油，放入腊肉煸炒。
  • 步骤 7/13
    将腊肉本身的油煸出来。
  • 步骤 8/13
    煸炒腊肉至熟，煸出的油留在锅中，将腊肉放入盘中备用。
  • 步骤 9/13
    中火，放入葱花炝锅，出香味后放入扎好的豆腐泡。
  • 步骤 10/13
    将豆腐泡拌匀，倒入打散的鸡蛋，不要翻炒。
  • 步骤 11/13
    待鸡蛋定型后，翻炒均匀。
  • 步骤 12/13
    加入炒好的腊肉、红辣椒和大蒜片，继续煸炒2分钟。关火即可。
  • 步骤 13/13
    装盘，上桌。无法想象的美味。
小贴士

利用腊肉本身的油和盐味，可以说，用腊肉炒菜，不用外加一滴油和一勺盐

发布于 2020-10-28
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