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锅塌豆腐
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惠萧山情人

锅塌豆腐著名山东菜，也成是一道大众化的家常菜。此菜玲珑别致，整齐端庄。菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 200g
高汤 300ml
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
鸡精 2g
糖 2g
生抽 3ml
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好豆腐 鸡蛋 高汤。
  • 步骤 2/13
    葱姜切成碎。
  • 步骤 3/13
    把豆腐切成大片。
  • 步骤 4/13
    加一点盐料酒腌制10分钟。
  • 步骤 5/13
    把鸡蛋打散。
  • 步骤 6/13
    吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。
  • 步骤 7/13
    再裹一层蛋液。
  • 步骤 8/13
    放入煎锅中。
  • 步骤 9/13
    小火煎至豆腐两面金黄色。
  • 步骤 10/13
    加入葱姜碎爆香。
  • 步骤 11/13
    倒入高汤。
  • 步骤 12/13
    加入适量的糖 生抽。
  • 步骤 13/13
    小火把汁收干，加入鸡精调味即可
小贴士

豆腐片不要太薄，要使用面粉不要用淀粉。加入淀粉煎制后比较硬，影响口感。

发布于 2022-12-15
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