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锅塌豆腐
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岫烟impartial

锅塌类菜肴儿子最喜欢,时常会要求我做锅塌里脊。我说不能总是吃肉呀,多吃些豆制品很不错呢,儿子说,豆腐我也爱吃,除非你能做出锅塌豆腐来。我说,做就做,这有什么难的。呵呵,说的容易,做起来真是不太容易呢,因为豆腐是块状的,并且重量也比里脊要沉多了,翻勺的时候都有些不成型了,好在是家里自己吃,造型差些味道不错就行啦。儿子吃了以后说真好吃,不比锅塌里脊差。我说可是比锅塌里脊便宜多了,而且营养价值还高呢。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 350g
鸡蛋 4个
适量
适量
酱油 适量
蚝油 适量
绵白糖 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将购买的块豆腐清洗干净
  • 步骤 2/13
    切成小块
  • 步骤 3/13
    放入少许盐
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀腌制一下
  • 步骤 5/13
    鸡蛋磕入碗中,搅打均匀
  • 步骤 6/13
    取豆腐蘸少许蛋液
  • 步骤 7/13
    放入锅内油中煎制
  • 步骤 8/13
    一面变色后翻过来再煎制另一面,直至全部煎好,盛出。
  • 步骤 9/13
    锅中留适量的油,将三分之二的蛋液倒入
  • 步骤 10/13
    然后倒入煎好的豆腐,上面再倒入剩余的蛋液
  • 步骤 11/13
    当下面固定后,翻勺将整个蛋饼翻面
  • 步骤 12/13
    倒入用酱油、蚝油、醋、糖调制好的调料汁
  • 步骤 13/13
    当汤汁都吸收进去后即可出锅。
小贴士

豆腐煎制时也可不蘸蛋液;

第一次倒入的蛋液量为总量的三分之二,剩余部分倒在豆腐上面。

翻勺时一定要小心,注意别断裂,别烫着。

发布于 2020-08-12
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