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锅塌豆腐
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歪头少女rrr

锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

食材
豆腐 350g
鸡蛋 3只
鸡汤 半碗
油 适量
盐 适量
细香葱 3棵
面粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆腐放盐水中泡20分钟，后捞起来改刀切小块，再捞水待用
  • 步骤 2/11
    鸡汤半碗
  • 步骤 3/11
    香葱切碎
  • 步骤 4/11
    鸡蛋磕入碗里，面粉盛出待用
  • 步骤 5/11
    将豆腐放入面粉中两面沾裹均匀
  • 步骤 6/11
    再沾上一层蛋液
  • 步骤 7/11
    裹好蛋液的豆腐，放入已经烧热加了植物油的煎锅内
  • 步骤 8/11
    煎至两面金黄
  • 步骤 9/11
    这时把余下的蛋液倒入锅内，把蛋液凝固后
  • 步骤 10/11
    加入鸡汤，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可
  • 步骤 11/11
    最后洒上葱花
小贴士

无技巧。

发布于 2022-06-28
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