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锅塌豆腐
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酵矩浩谏挛

锅塌豆腐,是豆腐的一种简单的做法,却非常收欢迎,配以时蔬点缀,红绿相间,豆腐金黄,摆放整齐,卖相不错。

时间:10分钟内
食材
卤水豆腐 250g
细香葱 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 适量
精盐 适量
味精 适量
水淀粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材:卤水豆腐一块
  • 步骤 2/8
    切均匀适中的小块
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散放盐,豆腐入淀粉粘匀,将豆腐依次裹上蛋液
  • 步骤 4/8
    平底锅放油,温热后放入豆腐,不要着急翻面
  • 步骤 5/8
    煎出一面金黄,再翻面煎制另一面
  • 步骤 6/8
    锅内放适量的水(如有高汤更好),加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出
  • 步骤 7/8
    剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生,汤汁收干,水淀粉勾薄芡即可
  • 步骤 8/8
    将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上,完成。
小贴士

1、煎豆腐要用卤水豆腐比较好,易成型,味道也不错。

2、豆腐裹淀粉,易于煎出黄噶,还能保持豆腐的鲜嫩。

发布于 2020-09-02
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