jxcaipu logo
锅塌豆腐~
7.7万 热度 66 收藏
怢完成器广器

锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 200克
鸡蛋 2个
白胡椒 2克
糖 3克
淀粉 适量
葱 适量
盐 2克
酱油 1勺
鸡汤 1碗
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~
  • 步骤 2/12
    放入盘内，加盐 白胡椒拌匀~
  • 步骤 3/12
    煎锅放油烧至七成热~
  • 步骤 4/12
    豆腐片入淀粉粘匀~
  • 步骤 5/12
    再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~
  • 步骤 6/12
    逐片下入七成热的油内~
  • 步骤 7/12
    剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~
  • 步骤 8/12
    煎至一面金黄翻面再煎另一面~
  • 步骤 9/12
    煎至两面金黄，倒入鸡汤~
  • 步骤 10/12
    烧开加入酱油 糖小火焖至~
  • 步骤 11/12
    汤汁收干勾入薄芡~
  • 步骤 12/12
    表面撒上葱碎即可~
小贴士

这个没有技巧，等你来发现哦~~~

发布于 2018-08-11
97
相关菜谱
写评论