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肉末烧豆腐
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场控男帝乘

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。用浓郁的辣椒酱，加上肉末，烧出来的豆腐鲜香下饭。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
里脊肉 200g
大蒜 3瓣
姜 1块
香葱 2根
老抽 1/2汤匙
白糖 1茶匙
料酒 1/2汤匙
鸡精 1/3茶匙
辣椒酱 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。豆腐切快焯水备用。
  • 步骤 2/7
    肉和辣椒酱，葱姜一起剁碎成末。
  • 步骤 3/7
    锅里放油，凉油的时候下入肉末用筷子搅拌散。炒至于发白。
  • 步骤 4/7
    放入老抽，白糖，料酒炒均匀后放入豆腐晃动均匀。
  • 步骤 5/7
    兑水和豆腐齐平。
  • 步骤 6/7
    大火烧开小火焖20分钟。
  • 步骤 7/7
    大火收汁出锅放少许鸡精提味。撒葱末即可。
小贴士

做肉酱豆腐最好不要选择老豆腐，老豆腐适合煎了红烧，嫩豆腐清烧和肉酱烧，口感滑嫩更美味。

辣椒酱可以换豆瓣酱，味道也不错。

辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣，口感吃起来不那么刺激。

现在的豆腐最好过开水一遍，去掉豆腐的涩味。也更不容易碎。

发布于 2020-02-04
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