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柠香双耳
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旧时光丶落笔缪

这周的互动食材是柠檬，很亲人的食材，可能是身在亚热带雨林的缘故，我喜欢一切柠檬做的菜，觉得放了柠檬后菜品变得清新而充满自然的味道。书上介绍柠檬分为黄柠檬和青柠檬，说实话黄柠檬没见过，青柠檬天天吃。不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦，书上介绍两种柠檬是不同的味道，黄柠檬主要用于西餐和糕点中，以去腥为主。而青柠檬的口味比黄柠檬尖锐浓烈，香味却更清淡，在菜品中放入青柠檬，青柠檬的香味不会夺去其它调料的香味，反而让它的香料的香味更突出。今天的这道柠香双耳是我最喜欢爱的一道凉菜，此菜看似清淡却至酸至辣，属东南亚菜系，酸酸辣辣中有柠檬的清香味和清悠的香菜香，一口吃下去让人神清气爽。

时间:10-30分钟
食材
银耳 1朵
黑木耳 30g
青柠檬 1个
盐 适量
小红椒 3个
蒜 适量
香菜 适量
味精 适量
酱油 适量
鱼露 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把银耳和木耳放入水中泡发两小时。
  • 步骤 2/6
    泡好的银耳和木耳去杂质洗净后放入沸水中焯水五分钟。
  • 步骤 3/6
    把焯熟的银耳和木耳冲凉后撕成小朵放入大碗中备用。
  • 步骤 4/6
    小红椒切细圈，蒜拍散剁碎成蒜泥，香菜切段。
  • 步骤 5/6
    把红椒、蒜泥、香菜放入木耳碗里，加入酱油、盐、味精、鱼露拌匀。
  • 步骤 6/6
    柠檬切为两半，把柠檬汁挤进木耳碗里拌匀即可。
小贴士

1、辣椒一定要用小红椒，这样的辣味才够清新与浓烈。

2、此菜宜清新，不能用油腻的调料如油辣椒等等。

发布于 2024-04-09
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