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鱼香双耳
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李白甫的血手

木耳这样做,隔三差五炒一盘,软儒浓香,比鱼香肉丝还好吃

时间:10-30分钟
食材
干黑木耳 12g
干白木耳 12g
娃娃菜 100g
泡椒 2个
生姜 10g
大蒜 10g
蚝油 10g
白糖 8g
醋 15g
生抽 10g
盐 2g
鸡精 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净，撕成小朵；娃娃菜切块
  • 步骤 2/9
    泡椒、生姜、大蒜均切碎成末
  • 步骤 3/9
    将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐
  • 步骤 4/9
    淀粉放入小碗中，搅拌成鱼香味汁待用
  • 步骤 5/9
    黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出，沥干
  • 步骤 6/9
    热锅放油，下入姜蒜与泡椒末，炒出香味
  • 步骤 7/9
    再下娃娃菜炒软
  • 步骤 8/9
    放入焯烫好的黑木耳与白木耳，翻炒约1分钟
  • 步骤 9/9
    倒入先前调好的鱼香味汁，炒匀即可。
小贴士

1、泡发木耳时最好不要用热水，热水泡发的木耳口感绵软发黏，且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些；2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀，以免会有沉淀。

发布于 2019-11-14
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