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毛豆瘦肉炖山药
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大猪肘子不服输

秋季天气逐渐转凉了，到了收敛的季节。这个季节也需要我们开始着手补充身体的养分，也就是俗称的贴秋膘。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效营养丰富被称为物美价廉的补虚佳品。山药补阴而有清虚热的作用，入肺、脾、肾经。对于脾胃虚弱者，则可常吃，调理脾胃，强身健体。再加上配合的瘦肉，具有补充铁质，补血养血，效果也是甚佳。山药益气、健脾、养胃在补血食物、药物中配合用之可使补血的效果增强。毛豆更是可以补充丰富的植物蛋白和大豆异黄酮。延缓衰老，延年益寿。本人素来身体较为虚弱，因此，经过一个夏季的消耗，进入秋季更要开始补养身体。恰巧，前不久刚刚换到了格拉斯乐扣，中午带菜就是它喽。

时间:10-30分钟
食材
山药 200g
毛豆 150g
猪里脊肉 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
青椒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
香醋 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    山药去皮切滚刀块待用。
  • 步骤 2/16
    毛豆剥出米后洗净，放入碗中加入平齐毛豆的水，放入微波炉中高火6分钟至8成熟。
  • 步骤 3/16
    姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
  • 步骤 4/16
    猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
  • 步骤 5/16
    锅置火上加入色拉油，油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀。
  • 步骤 6/16
    待肉片全部变色后，盛出沥去油待用。
  • 步骤 7/16
    锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。
  • 步骤 8/16
    接着放入山药块翻炒均匀。
  • 步骤 9/16
    山药变色后加入毛豆。
  • 步骤 10/16
    并加入煮毛豆的水。
  • 步骤 11/16
    再加入里脊肉略炖。
  • 步骤 12/16
    当山药已可以用锅铲轻松切开时，加入生抽、香醋、白糖翻匀。
  • 步骤 13/16
    再加入适量的盐。
  • 步骤 14/16
    接着再加入适量的蚝油提鲜。
  • 步骤 15/16
    最后加入青椒块翻炒均匀。
  • 步骤 16/16
    大火收汁即可出锅。
小贴士

（1）加入适量的香醋，既可提鲜，又可去除山药的黑色。

（2）盐要少放，因为蚝油、生抽也有盐分。

（3）毛豆事先用微波炉波熟，可以避免山药易熟，如果一起下锅，山药烂了而毛豆还未熟的状况。

发布于 2024-01-06
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